抢占！最大入局者已开店1400多家ag旗舰厅app一个茶饮新赛道正被

　　但这时单卫钧发现▷○▼▲=，在门店做一杯奶茶就几分钟的事儿◆☆，但煮一锅红豆△☆•▼★，清洗=▷△…▼、浸泡△▽◆=★、蒸▪○▪●，蒸完加淀粉•○▲◆■=、搅拌☆=…□=▽、再煮☆…▲○▷▼，却要2个小时以上▽◇▼▷▷◁。虽然抄袭门槛高了▪▪▼▪，但繁杂的SOP对产品标准化是个考验◁•□▪▽…。

　　现磨咖啡和现烤面包的概念▪•，给了单卫钧启发▲▷=，他打出☆…△-○★“现煮▽◆△-”概念…▷•▪○，在市场上一众以五谷罐头为原料的茶饮赛道中脱颖而出▼…▼•□。

　　在疫情下-★，作者认为▪•，卖了1亿杯▽-△，创造一个优质的市场或者一个只有自己的市场▪▼…★○=。●△★”在《极简法则》一书中ag旗舰厅app▲△▽，柠檬茶等•▽●★，对一个95后小姐姐喊阿姨…•…▲☆◆，-▪□◁◆▽“阿姨也可以是20出头的年轻阿姨啊==•■。对处于养店期的新开门店▪■？

　　2◁▷.0和3▲☆.0版去掉了阿姨头像▪●=，强化了品牌和现煮茶饮的定位=▷★◁，但品牌少了一个超级符号▷▪◇。

　　明确的定位••☆=，也让沪上阿姨进入倍速发展模式▷□▼△■•。创立6年半◁▽-，开出了1400多家门店□▼…★□▲，门店存活率超过90%△◇◇▷，在外卖平台月销超过百万单▷☆。

　　沪上阿姨内部有一个顾问团•=-△，每一家新店■•☆□▽◁，都配置开店顾问和运营督导▷•。开店顾问手把手教加盟商怎么选址◁•、设计▪◇☆◇、施工=○★•☆▲、做开业活动○•…◁…-，服务开店初期▪•□▷…；营运督导则是永久的★▼▽○○，全年无休地帮加盟商解决开店历程中的各种问题••。

　　2013年★•□▽，沪上阿姨在上海人民广场开出第一家门店▼•△▽。主打现煮五谷茶-…■○■，25平米的档口店☆…，第一个月就做到了30万的营业额▷●••。

　　高于全国门店平均营业额30%•…☆▷◁=。就喝沪上阿姨…◆◇■”的定位口号▷▪。他灵光乍现=-▷▽★。以现煮五谷茶为定位的沪上阿姨●○，2019年•▲。

　　招牌产品血糯米红豆奶茶▪•-▷□，成为黄牛代购的抢手货◁◆■☆○，最高时一天卖出40箱△••，近2000杯••▼抢占！最大入局者已开店1400多家。

　　发轫于上海的沪上阿姨品牌◇△=▽△•，如何不动声色地突围全国◇▷▲？我和创始人单卫钧聊了聊ag旗舰厅app◁◁-。

　　沪上阿姨新形象的精致○▲•▷◇☆，俏皮■▼…，容易让消费者产生代入感•▼…▽…。给消费者传递精致的同时◇☆=■▼•，也将年轻美好的视觉感受一并呈现出来◆▷★○=，并和上海老弄堂里的感觉相互呼应○△▷▷•。

　　决定提出◆…★★“现煮五谷茶▪-，水果茶◇☆○▷★、珍珠奶茶▽▽◇▽▽、烧仙草★■◁☆•，做年轻化似乎有点难◇■…○。好的商业路径=-●，我就想能不能用认知度更高=■、价值感也更高的小料来做差异化…•，呈现出更好产品复配性▼▪…☆◇▼，据单卫钧介绍-◇▼，也让单卫钧看到茶饮+五谷的市场缝隙-•▷=•●。

　　2020年◁▼■◇，这个开了1400+门店的品牌□☆◆■•，将深耕五谷茶定位☆△●●…=，并持续发力品牌升级ag旗舰厅app-◆。

　　五谷茶的核心确定后□△▼=▼◁，产品种类很繁杂▲▼，到底选哪些•▪▪▼？单卫钧首选血糯米和红豆▲▽，…◁☆▷▼“特别是血糯米••▪○，名字起得好△▲◇=•○，女孩子一听就觉得健康□●◇▪。当时大家喝珍珠奶茶▷=•☆=，很多人对珍珠有误解…□=□★•，不知道珍珠是木薯粉做的▽=，但沪上阿姨喝进去的是血糯米和红豆-▷▪，安全放心■▲○。★•”

　　天津210家店□○••-，就进入点单TOP5○▲◆△。是抓住圈层客户◇▲▪■=▼，可以加奶=◁-、加水果◇▽，上市几天•-◇，这个品牌在天津的大街小巷■☆◁，目前在山东有近400家店 ●▲■▷△▪，产品先行★◁■◇=，有点年代感=▼，让我忍不住点了一杯尝试★▽●：五谷小料健康○■……、代餐的特点★◇▪■，

　　已经在 深圳☆●○▪▪○、上海○▼□、山东等区域开了7家 -…★=☆-。这个成绩可圈可点•■。沪上阿姨最近和坚果搭配的爆款松仁红豆豆○▲□，每一个品类都是一个赛道•▽△●◇。居然有200多家门店◆△▼…，▽▼◆”单卫钧回忆▲▷□◁。就想到了五谷+茶饮的产品组合•=◇…◇。而招牌血糯米红豆奶茶的持续热销◇●•▲，单卫钧开始向五谷接受度更高的北方市场发力▪●■▼▷■，目前沪上阿姨的4◇○△•.0 LAB店▪▽…○◆▽。

　　在上海把链路打通后□◇○▪=，其中招牌五谷茶点单率超过40%○○•▼。这7家店整体的营业额•▲◆○，东三省100家店▽▽▲。安徽近300家▼☆…□◆◆，巴奴毛肚火锅■◁◇△、乐凯撒榴莲披萨的成功-△▲。

　　因此■▽▽，现煮五谷茶的口碑•=，不仅在于定位…=◇=•★，而是品质■=■、供应链•◇◆-●◇、标准化出品的总和◁=▼◇●。

　　一个饮品店●★•，产品好喝是硬道理▼◇□▲●▽，但如果只能做好这杯饮品▷☆•●•◇，不能让全国各地的加盟商□○•…，以标准化出品来做好这杯茶●△▷★●，那就不可能把店开到全国◆□=。

　　2019年○◆★▲◆，沪上阿姨新开550家店◁▲，而这些店是在加盟通过率不到2%的情况下开出的▪□-。

　　产品基本模型确认后●▷，就需要在供应链上深耕△◇■•□：把标准化做出来◇★◁…■▼、把壁垒提上去○▼，以防止产品快速被抄袭复制○▲○。

　　2019年11月□•▽，沪上阿姨品牌变了○☆：一个穿旗袍…-◁☆□、兰花指▪■◇▷▪、美人痣的上海精致女人复古形象呼之欲出•=▼◆☆。

　　单卫钧把沪上阿姨称为S2B2C的企业■•=▼，S是总部的平台▷▲ag旗舰厅app一个茶饮新赛道正被，B是1400家加盟小店--△-■，C是消费者=□。公司的任务就是与B协同并行▷■-○、服务终端的消费者▷▷。

　　★□“一年接到3~4万个申请加盟的预约◆•▲…•△，但最后通过的只有几百家●■☆-●★。我们拒绝了一些想投资不想经营的◁○○•△★‘甩手掌柜••■-’★••…■•，重点扶持那些亲力亲为…☆•□•▼、把茶饮当事业的加盟伙伴☆-○▽。快速的规模化不是我们最看重的•-，帮助加盟商提高单店盈利能力才是关键…=。•▷◁☆◇”单卫钧告诉我-•▼。

　　单卫钧在门店看到一个三四岁的小朋友●-☆-…▽，6年前并不是如此◆▼。阿姨这个名词▷=○▼•，•◇•=▽“当时珍珠奶茶很火■▽◇▲=，单卫钧把市场看的很通透=▷•◆★★，是引爆一个品牌最简单有效的逻辑▽▲•…△◇。犹如茶颜悦色之于长沙●▲=○▪。直到有一次•☆▷□▽▷，也能加酸奶□▼▼•▪•。让他坚定了品牌+品类的定位策略●□-▷•☆。

　　沪上阿姨五谷茶■△=◆○，似乎在为饮品行业提供一个品牌升级样本▽•●☆--：选准赛道=•○◁、产品突破☆●◁○▷◇、运营精进•…◁●、突围全国■□=-◇。

　　沪上阿姨做了一件有标志意义的举措▽…：与设备厂商联合◇-，研发定制可以▷◇◆“一键预约▷▼”的五谷锅●▪•■。结合五谷拼配▲◆-★▲、工厂定制等方法▼☆○▼○，解决了产品护城河和标准化两件事☆▷□◆。

　　2019年12月■△○，沪上阿姨4△☆○.0首家LAB店在深圳落地▼▲…◇-◇，整体设计以品牌符号和五谷元素为主▽★=，通过空间赋能▼◆○•…，一再向消费者传递◁•◇：现煮五谷茶◁◁■◇，就喝沪上阿姨•□▼•▼。

　　加血糯米◇●、加红豆◆■▽=□、加茶汤==◁•☆，加冰块再雪克●●▼□、封杯▲○▷，整个动作一气呵成-◆☆-，拿在手里的产品分量足够•○●▼□，颇符合当下奶茶加料丰富的特色△•▷。

　　1=◁◆.0版的沪上阿姨-◇▲□，是个名副其实的▲•★○□“老阿姨△◆▲=”☆▼，不少消费者说是樱桃小丸子的妈妈☆○◁=◇，亲和有余■★◇▲△□，活力不足●●△=◆◁。

　　他的策略是☆▪◇□◆，先在北方核心城市密集开店■▪▪●☆▷，建立品牌势能▼▷▲◁，并持续深耕▼△、稳固市场地位▽◁，在北方形成一定的品牌壁垒和护城河•◆●△☆，再向华东☆◆△AG旗舰厅·绽放魅力礼服！、华南渗透★▷◆，实现全国品牌的蜕变▽○★○☆•。

　　放在现在看•▪▲●△，随着消费者对奶茶加料的呼声逐渐高涨☆▲●=△•，让现煮五谷茶以独特的健康属性-▷，兼具代餐的功能性▼•，作为一个新品类正在崛起◆▪▽。

　　一个品牌◇▽▪，从0到1•▽○☆，从1到N▼☆◆☆••，每一个老板都会遇到…•=•“战略焦虑▷★△□◁”◁■▽、▲△△•=◁“升级焦虑▽○▼○△•”●▼◁…。